イースト・製剤類 | Food Culture OHKURA

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価格
商品名
製造元

ハッポー）エステルSＰ　100g

189円(税別)
- 03031552
ケーキ用乳化起泡剤です。出来上がったケーキはキメが均一で窯伸びが良くしっとりさも持続します。添加量は､｢粉＋砂糖＋卵」の合計量の２％が標準です。一部のミックス粉に使用します。
生レギュラーイースト　500g

385円(税別)
- 03011501
※クール便対象商品

イーストのトップメーカーオリエンタル酵母のレギュラーイースト、マイルドで甘い発酵風味の生イーストです。使用量はドライイーストの２～３倍位です。注：保管温度は５℃でお願いします。注：イーストその物は冷凍できません。　　　　　　栄養成分（100ｇあたり）...
ゴールドマルツ　40g

228円(税別)
- 03041503
フランスパン用の改良剤です。ビタミンＣやモルトなども入っており、安定性・風味やボリュームの良いフランスパンが簡単にできます。　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ421kcal・水分5.5g・たんぱく質6.7g・脂質16g・炭水化物62.5g・灰分9.3g・ﾅﾄﾘｳﾑ1mg
愛国　ベーキングパウダー　450g

821円(税別)
- 03034546
赤缶は広い範囲にご使用頂けるようになっています。一般的には小麦粉１Ｋｇに対してＢＰ２０～３０ｇの割合です。アルミ不使用のタイプに切り替わりました（H25.11.02）　　　　　栄養成分（100ｇ）ｴﾈﾙｷﾞｰ172kcal・たんぱく質0.1g・脂質1.1g・炭水化物45.9g・ﾅﾄﾘｳﾑ...

脱酸素剤50cc用　100ヶ

420円(税別)
- 03034440
容器内の酸素を除く目的に使用。主に水分のある商品のカビなどの発生を防ぎます
脱酸素剤30cc用　100ヶ

372円(税別)
- 03034424
容器内の酸素を除く目的に使用。主に水分のある商品のカビなどの発生を防ぎます
ホプロリーゼ（麹酵母）　2kg

4,562円(税別)
- 03042245
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...
ホプロリーゼ　RP-500　50g

175円(税別)
- 03041504
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...

イビスイエロー（ソフト酵素）　50g

340円(税別)
- 03045222
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。表準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・たんぱく質9.9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
イビスイエロー（ソフト酵素）　500g

2,152円(税別)
- 03045221
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。標準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・タンパク質9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
重ソウ　130g

136円(税別)
- 03034544
加熱によって炭酸ガスを発生させ生地を膨張させます。重炭酸ナトリウムとか重炭酸ソーダとも呼ばれています。
シリカゲル　2gｘ20ケ

121円(税別)
- 03034911
乾燥剤。クッキーなどの焼き菓子などにご利用ください。

シリカゲル　2gx50ヶ

195円(税別)
- 03031914
乾燥剤。クッキーなどの焼き菓子などにご利用ください
シリカゲル　1kg

1,400円(税別)
- 03034206
乾燥剤。クッキーなどの焼き菓子にご利用下さい。